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当心!过氧化值超标 辽宁1批次炒货被通报

更新时间:2019-02-18

核心提示:11月5日,辽宁省市场监督管理局公布了饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等7大类86批次样品的抽检结果,1批次炒货检出过氧化值超标。

   食品伙伴网讯 11月5日,辽宁省市场监督管理局公布了饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等7大类86批次样品的抽检结果,1批次炒货检出过氧化值超标。

 

  通报显示,不合格样品为标称沈阳继红农副产品加工有限公司生产、康平县康平镇艳玲副食批发部销售的满口香(炒货),该产品检出过氧化值超标,检出值为0.89g/100g。

 

  过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)规定,熟制的坚果与籽类食品(葵花籽除外)中过氧化值应不超过0.50g/100g,

 

  过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。此外,植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

      相关报道:辽宁省市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2018年第45期)

      本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑,供网友参考,欢迎转载,转载请注明出处!有任何疑问,请联系news@foodmate.net。

日期:2018-11-06

 



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